View Full Version : Кулинарна
Абе защо у тос форум нема тема за рецепти и кой какво и сготвил?
Тва алфиста не мое да готви или как? :hvala:
Сигурно щото некой ще пита:
-Тва авто форум ли е? :hvala:
Чудна тема:picnic:
Аз харесвам да готвя, но ми е тъпо, ако го готвя само за себе си....скучно е...няма с кой да споделиш идеята.
Скариди по JAMAL-ски:mrgreen:
Продукти:
скариди
чесън
масло
лимон
бира/бяло вино
сол
черен пипер
Чесънът се запържва до позлатяване у маслото. Добавят се скаридите, които си пускат собствен сос. Добавят се солта, черния пипер, лимона, магданоза, бирата/виното и се бърка сравнително интензивно. Така, докато соса се изпари, след което се добавя още малко масло. До този момент скаридите са се задушили, сега малко ги запържваме:mrgreen:.
Бон апети.
Нещо бързо и италианско ;)
Варите едни спагети.
Прибавяте това:http://www.8jzy.com/UploadFile/Picture/081092147213084.jpg
После настъргвате това:http://images.free-extras.com/pics/c/cheese-872.jpg
И започвате да плюскате :)
Добър апетит!
виж в БГ Татко... има много
Предлагам ви, да опитате някоя от рецептите на моята приятелка .Невероятна е !:firstprize:
Sunshine's Kitchen (http://sunshine.collapse.bg/)
п.п.
Аз докато си дойде мъжа,съм на салата,яйца,пържоли...и т.н.Поканила съм свекито на гости (пак),много хубаво готви:mrgreen:
Роби, мани ги тия дето си мислят, че като е автофорум трябва да сме неграмотни и да говорим само и едниствено за коли. ;)
Аз пък сега направих сьоНга на скара. Тайната е в марината:
зехтин, лимон, счукан чесън, копър, солчица, мента (листа)
Аз и без това съм манал всичко...
Роби, мани ги тия дето си мислят, че като е автофорум трябва да сме неграмотни и да говорим само и едниствено за коли. ;)
Аз пък сега направих сьоНга на скара. Тайната е в марината:
зехтин, лимон, счукан чесън, копър, солчица, мента (листа)
Това съм го правил почти същото. Пробвай да смениш лимона с лайм и да добавиш пресен босилек. Мумтаз!
old alfist
30-07-2010, 23:09
Рибата на каква скара я печете - не ви ли залепва, цапа и мирише и после трябва да се мие. На стндартните скари само скумрията ни става както трябва.
Имаме една с тефлоново покритие Kenwood с капак и я ползваме предимно за печене на зеленчуци - стават перфектно.
Е цапа и мирише, риба е ;)
Може да се пече на парти грил, тогава почти не залепва.
Но нищо не може да замени истниската скара с дръвца, стига да има условия.
...Тайната е в марината...
МаринатаТА ;) Подобно на "салатаТА".
МаринатаТА ;) Подобно на "салатаТА".
Лапсусче. Мани правУпистЪ, кажи нещо по темата :sister3:
old alfist
30-07-2010, 23:29
Е цапа и мирише, риба е ;)
Може да се пече на парти грил, тогава почти не залепва.
Но нищо не може да замени истниската скара с дръвца, стига да има условия.
Ти ме подсети, че имаме един вертикален грил Solak - не сме го ползвали от години. Пече по интересен начин месото - сланината става една хрупкава и мазнината се стича в чекмедженце.
Лапсусче. Мани правУпистЪ, кажи нещо по темата :sister3:
На почивка съм и не си нося рецептите, а не готвя чак толкова често, че да ги помня наизуст.
Не си мастор, начи :D
Не си сигурен дали думата "мастор" се пише с "и" или "й" и си го пропуснал, та ако объркаш, г-н Търтей да не те банне. Хитро.
И за да не е съвсем офф, няколко поста по-нагоре съм оставил едно от малкото изказвания по темата.
http://img692.imageshack.us/img692/9479/bowiee.gif
Не си мастор, начи :D
Майсторлъкът не се състои в помненето на рецепти.
Transvaal Premier
01-08-2010, 22:11
Абе защо у тос форум нема тема за рецепти и кой какво и сготвил?
Тва алфиста не мое да готви или как? :hvala:
http://www.greensmilies.com/smile/smiley_emoticons_mk_biervampir.gif да се разпиша в темата...Тези, които бяха на сбирката на почитателите на твърдата музика вече я знаят тази рецепта, защото я коментирахме тогава, но за тези които не бяха сега ще я споделя и тук. Та само да кажа, че Mr. Devil, демек аз не готвя, защото не ми се отдава това, но пък за сметка на което съм цар на нестандартните и ненормални рецепти. Ето, споделям най-любимата ми мега извратеняшка рецепта:за целта са ви необходими бяла риба, черен пипер и кокосово мляко. Първо печете рибата мноооого внимателно, за да не се раздроби, след което я овъргалвате геройски в черен пипер /за баш дяволи само двойна доза от пипера хаха/ и после поливате с кокосовото мляко като отново внимавате да не се раздроби :devil:. Проста, лесна и идиотска рецепта...само дето едната от съставките нещо трудно се намира...http://www.greensmilies.com/smile/smiley_emoticons_ozboss_keks.gif Не ви я препоръчвам рецептата за специални случаи при сваляне на мадами/мъжове, защото е доста нестандартна.
old alfist
01-08-2010, 22:31
Туй чудо става ли за ядене или е даване простор на въображението.
Супер тема! Особено след ден като днешния - бях направил страшни пържоли - овъргаляни в черен пипер, червен пипер и къри, изпечени на истински огън. Въобще излишна скромност мога да заявя, че съм цар на скарата!
old alfist
02-08-2010, 01:42
Супер тема! Особено след ден като днешния - бях направил страшни пържоли - овъргаляни в черен пипер, червен пипер и къри, изпечени на истински огън. Въобще излишна скромност мога да заявя, че съм цар на скарата!
Теб поне може да те пробваме.
От печене вчера и днес ми свърши дървения кюмюр - то не бяха кюфтета, шишчета, пилешки пържоли и накрая изпростяхме със свински, неможахме да стигнем до кърначетата - като се измерих тази вечер и се хванах за главата - 2,5кг за 1,5дни.
Голяма свинщина - направо ме е срам от себе си.
Търтьооо, ти първи ще обереш недоволството на народните маси след "офтопичните" теми за правописа, икономиката и сега - кулинарията :tooth: Инак за мен готвенето е по-разпускащо дори от седене и гледане в точка с празен поглед :-)
Ето резюме от миналата седмица - тривиални, но златни: руло Стефани и агнешки котлет с ориз (понякога с булгур). За залепването на рибата (и всичко друго) по скарата - ми измислили са го хората, минава се с парче сланина след загравяне. Аз имам вградено барбекю в кухнята, понеже сме последен етаж - култ :-) Десертът е баварски крем с желе от мандарини.
Сандвичите пък ги изрових случайно сега от архива - от бекярския живот в студентски град са, "закуска за шампиони" :-D
old alfist
02-08-2010, 11:35
Мазането със сланина предварително си е класика в жанра, макар, че и тя стана кът вече, но си има сухи риби и става малко мацаница.
A, каквото и да ми приказвате има си миризма на месото печено на скара след рибата - трябва си отделна скара само риба.
Абе вие сладко не ядете ли?
Моята скара се чисти с телена четка и миризми няма.
Кольо, баце, ако печеш на огън не си никъф скараджия вервай ми.
Жар, въглища, виж това е друга бира. ;)
A, каквото и да ми приказвате има си миризма на месото печено на скара след рибата - трябва си отделна скара само риба.
На ел. грил може би наистина това е единственият избор. На барбекю с дърва/въглища обаче този проблем го няма - просто трябва скарата да се "сгори", почти до червено, след рибата (а и преди всяко печене, всъщност). Всякакви налепи стават на пепел и падат при следващото намазняване (някои минават с влажен мазен парцал, ма на мен ми е леко гнусно на вид тва).
п.п. Сланината я доставям от проверен био източник :-D
old alfist
02-08-2010, 12:02
Абе вие сладко не ядете ли?
Аз избягвам, защото се получава убийствена комбинация с алкохола, пък съм и много дебел.
Моята скара се чисти с телена четка и миризми няма.
Кольо, баце, ако печеш на огън не си никъф скараджия вервай ми.
Жар, въглища, виж това е друга бира. ;)
Добре де, не се изразих правилно - на китайски въглища брои ли се? :Tease:
Абе вие сладко не ядете ли?
Рядко и умерено, почти няма какво да ме изкуши. Баварският крем горе и тоя карамелизиран ананас са ми единствените прояви в сладкарството - мръвка и "зилянчук" ми дай на мен :-)
btw баварският крем беше ибаси и пировата победа - що мляко и яйца съсипах посред нощите от инат и все се пресичаше, чак на четвъртата доза го излъгах :bad_evil:. Тия работи в сладкарството не стават по интуиция като с мръвката и съм ги оставил на другарката.
А ананасите явно сме ги яли с друга мързелива соц класика - кашкавал пане, хахаха
Мазането със сланина предварително си е класика в жанра, макар, че и тя стана кът вече, но си има сухи риби и става малко мацаница.
За риба най-добре да се маже с лук.
---------- Post added at 09:23 ---------- Previous post was at 09:19 ----------
Абе вие сладко не ядете ли?
Не повече от един шоколад на ден! :doctor::plane:
---------- Post added at 09:24 ---------- Previous post was at 09:23 ----------
Рядко и умерено, почти няма какво да ме изкуши. Баварският крем горе и тоя карамелизиран ананас са ми единствените прояви в сладкарството - мръвка и "зилянчук" ми дай на мен :-)
btw баварският крем беше ибаси и пировата победа - що мляко и яйца съсипах посред нощите от инат и все се пресичаше, чак на четвъртата доза го излъгах :bad_evil:. Тия работи в сладкарството не стават по интуиция като с мръвката и съм ги оставил на другарката.
А ананасите явно сме ги яли с друга мързелива соц класика - кашкавал пане, хахаха
Еее, Ники, ето значи защо не се отзова на покйаната за кафе в събота!:picnic::bigracer:
а малко мащерка в смрадливата риба й поубива смраднята и става ммм
:picnic:
ето ви нещо сладко, което биде унищожено много бързо
http://mim.cult.bg/home/velikden3.jpg
http://mim.cult.bg/home/velikden2.jpg
правила съм го и във вариант на мъфини с пълнеж от локум в алуминиеви чашки
вариант на кифли, с домашен мармалад и орехи
За риба най-добре да се маже с лук.
Еее, Ники, ето значи защо не се отзова на покйаната за кафе в събота!:picnic::bigracer:
Тва с лука е интересно - ще пробвам.
А за кафето - отричам! Събота и неделя тичахме да набавяме бебешки хардуер и почти не съм пипнал манджа, ма да не излизам в офтопик.
За сметка на тва вечерта произведох първото си мохито, което да се доближава до това в Ла Пергола (на покрива на ситицентъра) :firstprize: ...И заспах, преди да го снимам.
old alfist
02-08-2010, 12:53
За риба най-добре да се маже с лук.
Дай малко да разграничим нещата, защото може да ни чете някой, който не знае - по принцип с лук се търка скарата за почистване, а с мазнина против залепване. Най-добре и с двете, ако има възможност.
Тва с лука е интересно - ще пробвам.
А за кафето - отричам! Събота и неделя тичахме да набавяме бебешки хардуер и почти не съм пипнал манджа, ма да не излизам в офтопик.
За сметка на тва вечерта произведох първото си мохито, което да се доближава до това в Ла Пергола (на покрива на ситицентъра) :firstprize: ...И заспах, преди да го снимам.
Я, там да не са се научили как се прави? Много приятно заведенийце, но не съм останал с впечатление Мохито да им е най-силната страна. В ТобаКо, на гърба на галерията е класиката в жанра.
Иначе вчера правих телешки пържоли. За съжаление, на ток. Пак стават добре де. Освен традиционните подправки, слагам босилек и малко табаско. Соев сос е забранен! Важното е да се нареже по дължината на влакната, да се понабие добре с чуко и да се пече по 2, максимум 3 минути от всяка страна.
Я, там да не са се научили как се прави?
А, не настоявам да е най-доброто, просто го взех за еталон, понеже ми е по вкуса и в София съм изпил най-големи количества именно там :-)
За телешкото - ядем доста, но предимно на винен кебап и гювеч (суровите вински мезета не ги броя). Още не съм се престрашавал със стек обаче, а и почти не съм попадал на добре приготвен в БГ. Наистина ли имаш предвид да се реже ПО, а не НАПРЕКО на влакната?
Да, по, за да остане сочно. Ако си по-зле със зъбите и нямаш подходящата протеза :pp: , може и напреки, става пък по-крехко. А, да, много важно пояснение е да се осолява съвсем минимално преди термична обработка. После се соли веднага след смъкването от скарата и се оставя поне десетина минути в затворена тенджУра да си поеме.
Естественно че се реже по влакната, изчистват се всички жили и добре се начуква. Като се пече не се държи дълго да скара или в тиган ако е на шницел. На телешкото му се слагат и някой "наши си" подправки. Ако ще се пече цяло телешко е добре предварително леекинко да се подвари, но не прекалено защото придобива вкус на телешко варено.
Естественно че се реже по влакната
Хич не ми е естествено, предвид обичайния подход за обработката на подобни мръвки (а именно - транжиране перпендикулярно на влакната). Понеже, както казах, не съм вещ в телешкото барбекю, си направих бърза справка:
Most steaks are cut perpendicular to the muscle fibres (http://en.wikipedia.org/wiki/Steak)
cut against the muscle fibers (http://cooking-ingredients.com/veal.html)
Което не изчерпва всички мурафети на телешкото (то си е цяла отделна наука), но все пак ми се стори странно да се реже по влакната. Не се ли получава малко "каубойска дъвка"? :-) Заинтригувахте ме да пробвам на следващото палене де, толкоз време му се ослушвам.
Ако го препечеш, става. Аз го предпочитам, както се казва, леко затоплено от свете страни и червено по средата, не розово.
Ще пробвам и ще снимам, аз съм чиляк-емпирик. Има едни претенциозни австрийски шницели в Пикадили за по сто пари от сукалчета (извергиии :-) ), които ми изглеждат твърде лъскави, за да са рязани напреко. Ще я проуча тая работа.
Междувременно, нещо за жегите като алтернатива на таратора - гаспачо, леко импровизирано (крутоните са всъщност натрошени сухари, изостанали от... и аз не знам кво).
Още докато проучвах рецептата нещо ме човъркаше, но разбрах какво е чак като напълних пасатора - тъйзи традицонна испанска студена чУрбЪ се оказва на практика шопска салата, пасирана с кубчета лед и скилидка чесън :-D
Не трябваше ли да има и патладжани? Или бъркам двата щата? :)
Не бъркаш, има сумати варианти, даже с тиквички (май андалуската версия беше тва). С патладжана и тиквите обаче трябва леко задушаване, пък аз исках всичко да е свежо.
А тва е от подготовката на днешното меню, леко по тематиката на форума - лиготията край няма :-)
Абе не знам за гаспачо ама едно минестроне ми се е привидяло- хубава лека доматена супичка.
Дневният отчет - две ежедневки за закърпване на положението.
Пилешка супа по bassтунски, без застройка (или зеленчукова супа с пилешко, или каквато там). Както гласи народната мъдрост, "колкото свекърви, толкова и рецепти за пилешка супа" :-) Аз зверски обичам целина и я ръгам навсякъде, тук не правя изключение. Другите съставки са червена и зелена чушка, лук, морков (задушени в масло преди наливане на бульона), един малък картоф, фиде. Черен пипер на зърна и сол няма какво да ги споменавам.
Другото е свински котлет, задушен във вино, със зеленчуци - отличен пример за постигане на максимален ефект с минимум усилия :-) Всичко се бухва сурово в пръстения гювеч, нарязано на едро (ред котлети, ред зеленчук), залива се с половин бутилка червено вино и след 2 часа на 150 градуса е готово. Много обичам манджи, които се готвят сами. Тази си сменя коренно характера при различен избор подправки. В случая ползвам песто за мръвките, но с чубрица, девесил или джоджен докарва много традиционен вкус.
Алфистите явно (и очаквано) джуркат повече горивни смеси, отколкото манджи :-) И правят картерни салати вместо зеленчукови :-P
Темата тръгна със сьомга и май ще приключи със сьомга... или не?
Това е от събота - сьомга филе с бадемова коричка.
Въпросната коричка е смес от накълцани сурови бадеми, чесън, лимонови корички (и сока от лимона), розмарин. На практика рибата се маринова след овалване в сместа докато се занимаваме с гарнитурата от сотирани (но минимално овкусени) картофи. Пече се върху малко зехтин за около 15 минути в предварително загрята фурна (200 градуса). Последните 5 минути пускам на грил, само отгоре - за допълнително зачервяване на кората и хрупкави бадеми (част от които нарочно съм оставил по-едри).
Точно това вино на снимката не е идеалното за случая, обаче от два дни си търсех повод да го отворя, че ме глождеше нетърпение да опитам тазгодишното издание GP :drool:
digitalundgrd
08-08-2010, 15:38
Само едно въпросче : Тия "джиджани" манджи сам ли си ги ядеш после или ги споделяш с някоя мадама ;)
п.с. Много добре се справяш!
Не на всички снимки се вижда, ама порциите са (поне) по две - споделям, споделям :-) Като се случи да съм сам, експериментирам. Да не си омръзваме с другарката във всякакъв смисъл, нали... :-P
Абе Никииии, къ ни тъ мързи да снимаш бе :)))
Аз ся се потя с едно ризото с октоподи, ама шибания ориз седи като камък, неговата мама.
ПП. За сведение на д.с. Шибан не е обидна дума - справка министър Б. Димитров.
Мчи аз щракам с тилифонта, дет ми е подръка така или иначе - не съм инсталирал фотостудио в кухнята :-)
С картинки е много по-надъхващо, аз примерно от тоз порносайт се вдъхновявам ежедневно:
Food Porn Daily (http://foodporndaily.com/)
Твойто тилифонь снима далеч по-добре от моето явно
http://doynov.com/FF/risoto.jpg
Иначе това вечеряхме + няколко пилс урквел
С кафявия ориз стана накрая
Ето какви специалитети се приготвят в каньона на река Чернелка, наричан още "плевенската Аризона":
Твойто тилифонь снима далеч по-добре от моето явно
http://doynov.com/FF/risoto.jpg
Иначе това вечеряхме + няколко пилс урквел
С кафявия ориз стана накрая
Тез гозби, от различен жарн, бре:),
тва твойто натюрморт:)))
Пак ежедневка, ама фюжън :devil:
Пълнени чушки и тиквички, но със сос от синьо сирене вместо обичайния бешамел.
Мързи ме да описвам рецептата, тургам само малко снимки от процеса. Някой ако се интересува - да пита, макар че това са си изконни рецепти от българската (балканската?) и френската кухня и ги има из нета (в доста противоречиви понякога варианти, всъщност). Хъмириканцити мноо му се радват на тоз сос, но го съсипват по типичния си начин - с чесън на прах, лук на прах, жълтък на прах (или даже майонеза). :pig: Нищо чудно и черния пипер да го слагат на прах...
...Мързи ме да описвам рецептата, тургам само малко снимки от процеса...
Зеленчуците в тигана за снимката ли си ги подредил или е някаква модерна форма на "разделно запържване" :D
Само за фотогеничност е тая разделност, да се видят съставките - секунди след шота вече е дошла жегата и сичко става мазало, да не говорим като сложа каймата и червения пипер ;-)
Ето какво направих в събота (в селото на жената):
Мариновани свински вратни пържолки и свински каренца. Пържолките са добре начукани, а каренцата - по-малко, за да останат по-дебели и по-сочни. Маринатата е от чубрица, червен пипер, чер пипер, сол, 50 мл домашна ракия и 250 мл бира (искаше ми се да я направя с вино, ама дядката беше заспал и не можахме да го намерим):
http://media.snimka.bg/6904/020062874.jpg
http://media.snimka.bg/6904/020062872.jpg
+ малко наденичка (купешка, но беше хубава)
http://media.snimka.bg/6904/020062876.jpg
и се получи това (салатката е от жената):
http://media.snimka.bg/6904/020062878.jpg
след това започнахме така (с тъщата и сестра й):
http://media.snimka.bg/6904/020062881.jpg
Иначе, особено ако месото е прясно и хубаво, съм привърженик на класическия начин на приготвяне на пържолките - само сол, червен и чер пипер. Така ги направих на обяд:
http://media.snimka.bg/6904/020062868.jpg
+ малко купешки кебапчета (ставаха):
http://media.snimka.bg/6904/020062870.jpg
Коки, много фьешън скарата бе :)
Коки, много фьешън скарата бе :)
Много е яка наистина - 27 лева от Практикер (примоцията е до 17-ти). Има и капак, който се чудех за какво служи, ама се оказа страшно полезен - като подухне ветрец и се разгори жарта, слагаш капака и точно за 2-3 секунди нещата си идват на мястото. Освен това е много лека (щото е тенеке) и лесно се мести, удобна е на височина и понеже е с голям диаметър събира повечко матриял.
Пудеба :) Земе да се оборудвам с една за офроуТ скарабирите
Пудеба :) Земе да се оборудвам с една за офроуТ скарабирите
Проблемът е, че при тебе много място ще заема - голяма е. А всеки път да я разглобяваш не е оферта.
Трябва да я видя.
Иначе за екстремна скарабира ползвам скара от Мраз. Перфектна е, въпреки че първоначално мислех, че ще изкара макс едно две печива.
Трябва да я видя.
Иначе за екстремна скарабира ползвам скара от Мраз. Перфектна е, въпреки че първоначално мислех, че ще изкара макс едно две печива.
Ако не я държиш много на открит огън, а само над жар - нема проблеми.
Абе утре щяло да има падащи звезди след 2300
що не преместим пипълсо на витоша?
Може да тестваме некоя скара ;)
Абе утре щяло да има падащи звезди след 2300
що не преместим пипълсо на витоша?
Може да тестваме некоя скара ;)
Аз до 2300 съм на работа.
Е баш
хихи :)
Стига спам. Звънни да се разберем.
Ето какво направих в събота
Оххх, браус, още малко и лакомията ще надделее над мързела в жегата, та ша пална и аз скарата :-)
Като каза бира в маринатата, навременило е да готвя пияно пиле - пилешки компоненти по избор (или цяло развасовано пиле), картофи, една бира и подправки на вкус в йенското. От серията "мързелът - двигател на прогреса" - ръгам в печката и го забравям, докато фурната се разпищи след около час, та да вадя и бирата за пиене :-)
...ръгам в печката и го забравям, докато фурната се разпищи след около час, та да вадя и бирата за пиене :-)
Трябва да направят и хладилниците да пищят като се изстуди бирата :D
old alfist
12-08-2010, 21:54
Трябва да направят и хладилниците да пищят като се изстуди бирата :D
Ако има такива пищялки моята трябва да я изключа, щото ще изгори на втория ден.
Та да кажа нещо по темата - оказва се, че излиза по-бързо и евтино да си запаля барбекюто с дървени въглища, отколкото с ел.скара.
...оказва се, че излиза по-бързо и евтино да си запаля барбекюто с дървени въглища, отколкото с ел.скара.
За по-евтино - не съм сигурен, ама със сигурност е по-бързо. А с още по-голяма сигурност - и по вкусно!
old alfist
12-08-2010, 22:11
За по-евтино - не съм сигурен, ама със сигурност е по-бързо. А с още по-голяма сигурност - и по вкусно!
При мен с една тобра от 5кг паля 6-7пъти - по левче на цикъл. А миналата седмица с едно запалване - мръвки за 15човека.
При мен с една тобра от 5кг паля 6-7пъти - по левче на цикъл. А миналата седмица с едно запалване - мръвки за 15човека.
Да де, ама аз купувам от течния запалител около 7-8 лв шишето, значи прибави още поне 50 ст. А КВт/ч. колко струва?
old alfist
12-08-2010, 22:16
Да де, ама аз купувам от течния запалител около 7-8 лв шишето, значи прибави още поне 50 ст. А КВт/ч. колко струва?
При мен се пали с горелката и една малка бутилка пропан-бутан, която ми стига за цяло лято, пък даже и остава. Даже на жаравата докато се разгори хубаво и побелее хвърляме и малко чушки за печене.
При мен се пали с горелката и една малка бутилка пропан-бутан, която ми стига за цяло лято, пък даже и остава. Даже на жаравата докато се разгори хубаво и побелее хвърляме и малко чушки за печене.
Добре де, ама сега проверих, че токът е около 14 ст., което значи, че ако скарата ти е 2000 вата, за 1 час ще изхарчиш 28 ст. Доста по-малко е от 1 лев.
old alfist
12-08-2010, 22:26
Добре де, ама сега проверих, че токът е около 14 ст., което значи, че ако скарата ти е 2000 вата, за 1 час ще изхарчиш 28 ст. Доста по-малко е от 1 лев.
Убеди ме - даже ще ти останат пари за една бира докато печеш. :cheers:
Убеди ме - даже ще ти останат пари за една бира докато печеш. :cheers:
Нооо, както казват кеф цена няма, така че левче-кефче е много добра цена. Аз вкъщи ползвам електрическа, щото не ща да опушвам квартала, а и когато истинското барбекю на тиферич е по-рядко (само на село или някъде другаде), удоволствието е по-голямо :)
А с още по-голяма сигурност - и по вкусно! (на въглища)
От малък помня една сцена от филма "Васко да Гама от село Рупча". Като го изловиха на кораба диването и почнаха да му организират учебни занятия, трудовото беше при готвача. Та онзи разправя:
"Тооооо... на кораба е забранено да се внасят и ползват такива неща, амааа.... аз в тая електрическа скара пускам по едно-две парчета въглища, та да замирише на истинска скара"
Та така, "кеф цена няма" :-D
PEPI-2ALFA
13-08-2010, 11:47
По темата "Скарата в градска среда". Мариновани пилешки и свински мръвки, малко купешка наденичка (са да има), студена бира, ракийка (за изравняване на външната и вътрешната температура) и червено вино (за ценителите). А, и поводът за събирането - панирани пачи крак.
Нооо, както казват кеф цена няма, така че левче-кефче е много добра цена. Аз вкъщи ползвам електрическа, щото не ща да опушвам квартала, а и когато истинското барбекю на тиферич е по-рядко (само на село или някъде другаде), удоволствието е по-голямо :)
Хапсолютно!
Да се похваля - в сряда на рожден ден на приятел ми дойде вдъхновението да забъркма най-изврятения си специалитет: варени яйца (натрошени) със сърене, майонеза и ... рибна консерва! За подправки - стандартните - сол, черен пипер, червен пипер. Жалко че нямаше къри.
По темата "Скарата в градска среда". Мариновани пилешки и свински мръвки, малко купешка наденичка (са да има), студена бира, ракийка (за изравняване на външната и вътрешната температура) и червено вино (за ценителите). А, и поводът за събирането - панирани пачи крак.
Е, ама ти като гледам си на последен етаж, пък аз съм на първия и целия комшулук ми гледа в балкона, а пък пушекът отива към горните етажи и на нашата и на съседните сгради :(
А ще споделиш ли състава на маринатата?
PEPI-2ALFA
13-08-2010, 19:05
А ще споделиш ли състава на маринатата?
Друг беше по тая част. Аз бях по начукването, снимките, бирата и терена. Те моите снимки са по-скоро за "Снимки от купони и...", ама реших да ги споделя заради скарата.
Гювеч "класик" с прасе, кво друго да кажа :-)
А, да, сетих се - лясковци да се скрият с тяхната полендашка рецепта с ориз :-P
А ще споделиш ли състава на маринатата?
Аз като главен скараджия удома мога да споделя как аз ги правя, досега никой не е останал недоволен или гладен като аз съм на скарата :BBQ:
Пържоли: свински (за предпочитане) или пилешки.
В един съд режеш на дъното лук на колелца и изстискваш малко лимон (но не прекалявай). Пържолите ги начукваш с готварско чукче и от двете страни ги омагьосваш с кимион и черен пипер. Ред пържоли върху лука и лимона, после пак лук и лимон, после пак пържоли и т.н. Оставяш в хладилника за 1 нощ и после мяташ на скарата. Стават крехки та да си ........... мамата :D Иначе и аз си правя барбекю на терасата, досега никой от съседите не се е оплакал ;)
...В един съд режеш на дъното лук на колелца и изтискваш малко лимон (но не прекалявай). Пържолите ги начукваш с готварско чукче и от двете страни ги омагьосваш с кимион и черен пипер. Ред пържоли върху лука и лимона, после пак лук и лимон, после пак пържоли и т.н. Оставяш в хладилника за 1 нощ и после мяташ на скарата. Стават крехки та да си ........... мамата :D...
Звучи много добре, ще опитам.
...Иначе и аз си правя барбекю на терасата, досега никой от съседите не се е оплакал ;)
Абе то и аз си правя, ама ползвам електрическа скара (все пак да не прекалявам), а тази с дървените въглища я ползваме на вилата на жената.
Абе то и аз си правя, ама ползвам електрическа скара (все пак да не прекалявам), а тази с дървените въглища я ползваме на вилата на жената.
Aз ги правя на оребрен тиган на газов котлон :) Иначе после можеш да метнеш и лучеца да се опече и да се поднесе като гарнитура ;) Да пишеш дали са ти харесали после :)
Шъ изпукаме от глад в тая тема бе, дайте нещо да заблажим :-)
Аз мога да участвам само със салата днес - филе от риба тон (според предпочитанията - в растително масло, с черен пипер или люти чушки на Океан), домати, пресен лук, зелени чушки, босилек.
Краставица и допълнително сол - по желание. Консервите, които ползвам, са овкусени и с доста масло, та не се налага и добавяне на зехтин.
Ако имате оребрен тиган много лесно можете да си направите пърленки ако обичате :afro: Просто разделяте тестото на топчета и ги оформяте така, че да се не много дебели за да могат да се изпекат. После само мятате на тигана. Като се изпече от едната страна го обръщате от другата и през това време отгоре го намазвате с масълце. Стават перфе :!:
ivan dimitrov
20-08-2010, 21:57
---
Ако прибавиш и макарони на едри спирали се получава моят вариянт
Правя го винаги, когато имам повече време, слагам също варено яйце и майонезено-млечен сос - сегашният вариант е "light", тъй да се каже :-) Концепцията я гепИх от "Туканъ" до х-л Хемус преди бая години - тяхната "Тано Кариди" ми беше любима, що ракийки е изпила...
(Кво ли става с тва заведение сега?). ...
btw тази салата е ужасът на социалистическата майка - много разпространен беше митът, че смесването на риба с мляко и, недай си боже - яйце, води до тежко хранително отравяне :-)
ivan dimitrov
23-08-2010, 19:19
---
Мииии, свинска вратна пържола на фурна с лук и пушено сирене.
Минимално овкусена, за да не се бие с интензивния вкус на сиренето, което е и соленшко. Печене - около 30 минути, "печката на 6" (лукът и настърганото сирене се поръсват 5 минути преди изваждане). През тва време организираш неква салата и размишляваш върху въпроса "с вино или с бира?" :drinking:
Аз понеже си изпих единствената бира докато кълцах, не ми остана голям избор...
ivan dimitrov
23-08-2010, 22:18
---
Ба, като е жежко слагаш го в хладилника, все едно е в зимника на стар замък/цървеното имам наум/:wierdo:
Ба, като е жежко слагаш го в хладилника...
Виното не го мисли, то си има климатизиран шкаф, Иван имаше предвид по-скоро последиците от употребата му в жегата, мисля :-) Обаче вчера и днес времето по заник беше много приятно, та се инсталирахме на терасата (снимки офтопик - по-долу).
А онез двама(?) срамежливци с манджите в подписите (да не посочвам!) какво се спотайват? :-P Яка идея, между другото - така и така върви дискусия тва форум за коли ли е, правописен ли, чатерски или хермафродит :tooth:
Виното не го мисли, то си има климатизиран шкаф, Иван имаше предвид по-скоро последиците от употребата му в жегата, мисля :-) Обаче вчера и днес времето по заник беше много приятно, та се инсталирахме на терасата (снимки офтопик - по-долу).
А онез двама(?) срамежливци с манджите в подписите (да не посочвам!) какво се спотайват? :-P Яка идея, между другото - така и така върви дискусия тва форум за коли ли е, правописен ли, чатерски или хермафродит :tooth:
Тука се води чат раздел, а и вече нямаме модератор, олабваме :). Има си раздели и за други сериозни или недотам за коли и т.н.Няма иначе лоши последици :)
А иначе брато има два три шкафа, ама на мен ми заемат място, та ползвам хладилника, а зимъска балкона :).
А...бе вие нещо сте се объркали......аз само консумирам:)))...накрая на темата... може да изберете главен готвач на форума....няма лошо, важно е масата да е пълна....а бе трябва и една тема за барман......без пиячка трудно се преглъща:))
През юни направихме с жената една чудесна почивка на о. Корфу. Още първия ден опитах един от местните специалитети - Пастицада. Това нещо страшно ми хареса и реших да си направя в къщи. Ползвах тези рецепти:
http://www.reviewstream.com/reviews/?p=4036
http://www.greeka.com/ionian/corfu/recipes/pastitsada.htm
Ястието представлява говеждо или телешко, задушено в доматен сос, което се сервира с паста (най-често пене), поръсена с настърган пармезан.
Ето необходимите продукти (не съм снимал само пармезана):
http://media.snimka.bg/7007/020268745.jpg
http://media.snimka.bg/7007/020268747.jpg
http://media.snimka.bg/7007/020268750.jpg
А това е процесът на готвене (без пастата, която всеки знае как се приготвя):
http://media.snimka.bg/7007/020268759.jpg
http://media.snimka.bg/7007/020268763.jpg
http://media.snimka.bg/7007/020268766.jpg
http://media.snimka.bg/7007/020268771.jpg
А ето и крайният резултат:
http://media.snimka.bg/7007/020268782.jpg
http://media.snimka.bg/7007/020268778.jpg
http://media.snimka.bg/7007/020268787.jpg
Ей какво нещо е интернета...започнахме да се храним виртуално...:)))....в една друга тема пих, наздраве отвсякъде и като станах от компа...трезвен да му се невиди:)))
Ей какво нещо е интернета...започнахме да се храним виртуално...
Не се храним, а обменяме опит.
... на о. Корфу. Още първия ден опитах един от местните специалитети...
Готско :-) Замислих се, че от разните пътувания редовно си взимам като сувенири вино, но не и рецепти за манджи, които са ми харесали. Ш са поправя.
Ето и вчерашното ми "изпълнение": Кюфтета с доматен сос, пак по гръцка рецепта (Кефтедакиа). Ползвах основно тази рецепта: http://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/greek-meatballs-with-tomato-sauce , но ги направих с телешка кайма, каквато се препоръчва в повечето рецепти, които прочетох.
Ето продуктите (забравил съм да снимам доматите - 1 буркан (690 г.) "пасата" и 2 лъжици доматено пюре):
http://media.snimka.bg/7019/020292743.jpg
Това тук е двойна доза (1 кг кайма), а рецептата е за 500 г. Основната разлика с българските рецепти е в подправките и липсата на зеленчуци, както и че хлябът се накисва не във вода а .... във вино :) След като го изстискаш, виното го използваш за доматения сос.
Началото - каймата се омесва по обичайния начин:
http://media.snimka.bg/7019/020292744.jpg
Ето - да се види кой е майсторът:
http://media.snimka.bg/7019/020292745.jpg
В някои рецепти кюфтетата се пържат, в други - се запичат във фурната. Избрах по-лесния начин :) :
http://media.snimka.bg/7019/020292746.jpg
http://media.snimka.bg/7019/020292749.jpg
http://media.snimka.bg/7019/020292750.jpg
http://media.snimka.bg/7019/020292752.jpg
Докато се пекат, се приготвя соса:
http://media.snimka.bg/7019/020292751.jpg
След това се прибавят кюфтетата (при необходимост се долива гореща вода):
http://media.snimka.bg/7019/020292753.jpg
И докато къкри още известно време, аз си приготвям ориза:
http://media.snimka.bg/7019/020292754.jpg
Гол до кръста и готви,Коки ти си сбъдната мечта бреhttp://www.foxes2.be/k/flirt.gifhttp://www.foxes2.be/k/girl_haha.gif
Сега сериозно-страшни сте пичове!Браво!:thumbup:
Поредното доказателство,че алфистите са най-невероятните мъже http://www.foxes2.be/k/curtsey.gif
...Коки ти си сбъдната мечта бре...
Мерси за континента, чак ма засрами - изчервих са :blush:
На път към мястото са скаробирене
http://doynov.com/PIX/misc/03.jpg
Малко подготовка на мИсотУ
http://doynov.com/PIX/misc/01.jpg
Скарата - бук
http://doynov.com/PIX/misc/02.jpg
Тука вече ще се плющи
http://doynov.com/PIX/misc/04.jpg
ПП Не стреляйте по фотографа, толкова си може.
Добра скара но ...местенцето някак си не е мн.гот:???:
Идеално е. Щото после заравяш жарта и няма опасност от пожар. То само където палих огъня е така ;)
E ти го гледаш на снимките, на живо може и да е.
Ама като сте тръгнали, може и рецепти да слагате, да сготвя и аз нещо, то и колегата е показал едни сайтове де, ма не пречи да има и други :)
marian завижда :bouncing_smiley:
Иначе месото си е ... :drool: и на жар :shocking:
п.п.И аз завждам
Идеално е. Щото после заравяш жарта и няма опасност от пожар. То само където палих огъня е така ;)
Извинявай,ама Коки много вдигна левъла .На следващите снимки,очаквам да си гол до кръста :wow:
п.п.
Иначе похвално,започнал си да говориш варнески
"мИсотУ " хи-хи-хи
marian завижда :bouncing_smiley:
Иначе месото си е ... :drool: и на жар :shocking:
п.п.И аз завждам
Да,благородно:picnic:
Извинявай,ама Коки много вдигна левъла .На следващите снимки,очаквам да си гол до кръста :wow:
п.п.
Иначе похвално,започнал си да говориш варнески
"мИсотУ " хи-хи-хи
Гутоу ма
http://doynov.com/PIX/misc/05.jpg
:wow:
Сьомга котлет с боровинков сос - яко минимализъм :-)
Котлетите съвсем леко се посоляват, почернопиперват и побосилчват, след което се пекат на фурна върху малко зехтин за около 15 минути (последните 5 - на горен грил);
Гарнитурата е от задушени моркови - чисто голи, никви подправки, в масло и вода само колкото да покрие дъното на тигана.
Сосът е от боровинки, кафява захар, лимонов сок и малко вода. Като се посгъсти на умерен огън в тигана, наливаме 50 грама коняк/бренди и фламбираме.
Койт' иска, мята няколко листенца розмарин непосредствено преди сервиране.
п.п. Снимката с фламбето беше силно безотговорна постъпка - лявата ми ръка държеше телефона вместо да разклаща и контролира тигана, докато дясната трябваше да се справи последователно (почти едновременно) с наливането на метаксата, която добарах, и възпламеняването й с издъхнала запалка :scherzkeks: В резултат алкохолът горя тихо и продължително като вечния огън, но този път наоколо нямаше женоря, които да истерясат.
Телешки стек филе миньон с гъбен сос.
Най-после сколасах да пална барбекюто и да се пробвам със стек. След поредица комични случки и сакатлъци, започнали още в магазина (available on request :tooth:), достигнах до резултата по-долу. Класи над предишния ми опит, но и мнооого класи под бенчмарка - ресторанта на Casino De Madrid (http://www.casinodemadrid.es/en/index.htm) (което се оказа напълно в реда на нещата - докато търсех да постна линка към казиното видях, че старши там бил Ferran Adria (http://en.wikipedia.org/wiki/Ferran_Adri%C3%A0) :shock: )
Ще имам да преживям още някой и друг съсипан стек, докато стане работата на ниво...
п.п. Забраих рецептата:
Половин килограм телешко филе миньон (средната част на бонфилето) се нарязва на стекове с дебелина 3-4 сантиметра; овкусява се с подправки (без сол!) и седи ден на хладно; пече се 3 минути от едната страна и 3 или 4 минути от другата (за rare или medium-rare съответно). Посолява се след свалянето от скарата.
Сосът: в разтопено масло се запържва до златисто малко брашно, слагат се ситно нарязаният чесън и гъбите заедно с маринатата им (или бульона от варенето, ако са пресни), малко черен пипер и къкри около 15 минути на бавен огън.
Мдаа, това ще се пробва...
Ама сините ни чинии са стъклени - дали няма да е проблем :)
Ама сините ни чинии са стъклени - дали няма да е проблем :)
Изобщо не се занимавай със сините чинии - мога да те уверя, че мръвката в тях не става по-крехка :-D Пробвай друг цвят и ако има подобрение, ще актуализираме рецептата с общи усилия - гадовете в нета пазят цвета в тайна, няма го в нито една рецепта, шъ им съ не знае :shoot:
Миии... пак аз... като ви накърти, кажете да спра.
Напоследък се приземих у националната кухня.
Винен кебап, телешки.
На последната снимка - отблясък от тва, с което преглъщахме.
...и кифтя със сос :-)
Най-после съобразих очевидния начин за предвидимост на размера и броя на кюфтетата. Досега последното парче кайма все беше твърде голямо за едно кюфте, но и твърде малко за две (а в най-лошия случай - твърде малко и за едно) . :tooth:
Даваш ли се под наем?
Да те взема малко да поготвишhttp://www.foxes2.be/k/girl_haha.gif
Охххх, през активния летен сезон като нищо бих се отдал под наем във Варна, амаааа... изтървахте момента :-P
Пък и сега отрокът и майка му ми държат изключителните права, щото напъдих всички видове "тъщи", "свекърви", сестри и прочее, та се гледаме сами. Поне се уредих с готвенето, че алтернативата беше памперси и пране, хъхъхъ.
Душевното спокойствие изисква някои битови жертви, ндааа...
Охх прочетох цялата тема и изгладнях зверскии:) Има тука два индивида от които ще поотмъкна някой идеи;) Колкото до рибата на скара, може да се направи и във фолио...изпича се идеално и не цапа изобщо. Правим си цяла скумрия и пъстърва така и става перфе.
...Винен кебап, телешки...
...и кифтя със сос :-)
Би ли споделил рецептите?
П.П. На кюфтенцата що не си им боцнал една хубава гарнитурка?
П.П. На кюфтенцата що не си им боцнал една хубава гарнитурка?
Ми те си имат сериозен сосец за целта :-) Питка, люта чушчица и така. Между другото, бай ви Ганя изкара тазгодишната реколта чушлета собствено производство тип "Enjoy responsibly!" :tooth: - ще ги включа в някоя следваща фотосесия.
Би ли споделил рецептите
Няма особени отклонения от традиционните рецепти.
Кюфтетата:
Половин кило кайма смес, подправки и сол на вкус (да не забравите кимиона), чаена чаша ориз (само измит, без бланширане). Омесва се всичко тва и се оформят кюфтета, малко по-големи от орех. Овалват се в брашно.
За соса - задушаваме ситно нарязан лук и морков (аз слагам и листа целина), поръсваме мощно с червен пипер, разбъркваме няколко пъти докато замирише приятно и го гасим с предварително настърганите домати (или доматено пюре), за да не прегори и да почне да нагарча. Овкусяваме със сол, черен пипер, чубрица, дафинов лист.
Слагаме кюфтетата в соса, доливаме гореща вода колкото да ги покрие и оставяме на бавен огън около 40 минути. Ако има нужда от сгъстяване, запичаме на тиган малко брашно (обикновено хартисва от овалването на кюфтаците) и го слагаме в кюпа с бъркане.
КебапТЪ:
Сосът е аналогичен на този за кюфтетата, но се наливат и чаша-две червено вино. Преди да се сложат в него, мръвките се запържват на силен огън от всички страни, докато побелеят (за да се затворят порите и да не бЕга сосът, та да са крехки). Са, ако питаш кое е най-подходящото телешко месо за целта, аз ще кажа: свинското :-) Ама нали съм тръгнал да се специализирам в телешкото, а и оригиналната рецепта е с говедо...
Гарнитурата може да е картофено пюре или, в моя случай, ориз. Загрява се зехтин или няква друга мазнина и оризът се бланшира в нея, докато стане прозрачен (за да седи сипкав после). Наливаме бяло вино и/или месен бульон и/или вода, докато докараме течността до съотношение 3:1 спрямо ориза. Бухваме ситно нарязан чесън, чубрица/риган или друга любима подправка за ориз. Оставяме да къкри на тих огън, докато течността се абсорбира и оризът се свари.
При сервиране настъргваме пармезан, кашкавал или някакво друго подобно. Хубаво е оризът да е още горещ, за да се разтопи тва настърганото, ама аз немАх тоя късмет.
...Няма особени отклонения от традиционните рецепти...
Да де, ама има разни вариации. Например, кюфтетата могат да се запържат или запекат на фурна, а някои ги пускат във вряща вода (това последното се води по-полезно, щото мазнината, демек холестеролът, оставала във водата). Освен това, някои ги правят с хляб (като пържените кюфтета), а други - с ориз (като в твоя случай). Аз затва обичам да видя рецептата в детайли, за да имам повече инфо, а после правя това, което най-ме кефи. Оризът е ясен - там е важно съотношението. Аз го правя със зеленчуков или гъбен бульон, а понякога запържвам и лук (в началото). Относно подправките: обикновено му слагам и чер пипер.
Малка тайна: кифтьетата стават много вкусни ако им се сложи малко индийско къри.
...Аз затва обичам да видя рецептата в детайли, за да имам повече инфо, а после правя това, което най-ме кефи....
Е тва е големият гъдел - да си натрупал достатъчно материал, за да можеш да интерпретираш, а не да копираш :thumbup:
...щото мазнината, демек холестеролът...
Това е друга голяма тема, но засега само енергично се разграничавам от отъждествяването на мазнина с холестерол! :-)
Охххх, през активния летен сезон като нищо бих се отдал под наем във Варна, амаааа...
..няма ама:upsidedwnsmiley:
ако трябва и майка с бебе ще ти осигурим:gayfight:
Сериозно,
много ви се радвам на всички:clap:
..ако трябва и майка с бебе ще ти осигурим...
А, няма нужда - аз си нося :-)
...Ама нали съм тръгнал да се специализирам в телешкото...
И аз така. Та пак от тази серия:
През юни направихме с жената една чудесна почивка на о. Корфу. Още първия ден опитах един от местните специалитети - Пастицада. Това нещо страшно ми хареса и реших да си направя в къщи...
Другият специалитет, който опитах там и ми скри шайбата е стифадо. Представлява нещо като попска яхния, само че обикновено го правят с говеждо. Правят го на много места в Гърция, но аз потърсих рецепта от Корфу и се придържах основно към нея:
http://www.agni.gr/food_and_wine/recipes/stifado.asp
Ето необходимите продукти:
http://media.snimka.bg/7007/020268723.jpg
http://media.snimka.bg/7007/020268725.jpg
http://media.snimka.bg/7007/020268726.jpg
Част от процеса на приготвяне:
http://media.snimka.bg/7007/020268727.jpg
http://media.snimka.bg/7007/020268728.jpg
В повечето рецепти го оставят да къкри в тенджерата, но в тази се прехвърля в гювеч. Освен това лукът се запържва отделно и се прибавя в гювеча 1 час преди да го извадиш от фурната. Ето какво се получи:
http://media.snimka.bg/7007/020268716.jpg
Сосът става малко мазен, защото гърците ръгат яко зехтин, но твърдят, че така трябва.
За гарнитура приготвих класическия ориз (както споменах по-горе - с лук, зеленчуков бульон и подправен с чер пипер):
http://media.snimka.bg/7007/020268730.jpg
Телешки карета на тиган с бирен сос и глазирани лукови кръгчета.
Яко претупана работа, мръвката почти не беше маринована, кръгчетата са далече от глазирани, но пък един от любимите ми сосове стана традиционно добре и спаси положението.
Рецептата:
Телешките карета се овкусяват по усмотрение на готвача и се оставят да отлежат няколкко часа в хладилника. Аз нямах време и им дадох някои внимателни житейски напътствия с чука :-) Даже ги резнах на кръст като шницели. Овалват се в брашно (което задържа сока при пърженето) и се запържват в силно загрята мазнина за по около 1-2 минути от всяка страна. Посоляват се след вадене.
В същата мазнина (евентуално добавяме още малко) се разтапя кафява захар (или мед, но на мен не ми допада). Лукчетата се задушават в получената карамелообразна смес, като се обръщат внимателно, за да не се разпаднат.
След изваждането им пак в същата мазнина запържваме до златисто брашното, останало от шницелите, след което наливаме половин бира и оставяме за 5-10 минути да се сгъсти (бъркаме чат-пат).
Предвид дългото ползване на една и съща мазнина и последващата й консумация е добре това да не е олио, а зехтин или мас - заради устойчивостта им на висока температура и избягване образуването на свободни радикали (че иначе трябва много вино за неутрализирането им :-) )
ivan dimitrov
09-09-2010, 23:23
---
Ми аз гледам винаги да има минимум запържване и повече задушаване с течност (не само мазнина) и варене - затва запържвам само брашното в началото и другото практически се вари, отделяйки всички аромати като в яхнийка :-). Специално чесънът, струва ми се, е много по-осезателен (особено в ориз), когато се сложи към края и му се даде време само да поомекне, вместо да се запържва.
Абсолютно съгласен за пресните гъби и продукти въобще - само в много краен случай ползвам полуфабрикати, сушени или по друг начин преработени неща. Гледам да почвам от прости изходни суровини и даже доматено пюре избягвам. Маринованите печурки са ми от най-презрените неща в кухнята (наред с тиквичките с ориз :devil:), ма нямаше друг вариант в случая.
ivan dimitrov
10-09-2010, 14:00
---
Тва за здравословното хранене го приемам като обида! :-D
Непрекъснато ме обвиняват в обратното заради много подправки, лют пипер и чушлета, сол, мазнина (особено мас), голямо количество мръвки и прочее (ама никой не връща поръчка после, само умуват женорята).
Не е самоцелно тва, просто с времето сме установили, че тези техники удовлетворяват общия ни вкус, ако може така да се каже. А не се губи нищо от качествата на храната, даже напротив. От друга страна, изобщо не ме притеснява (даже е задължително) да правя мазна пикантна запръжка за яйца по панагюрски или боб/леща, примерно :-)
Това хвърля светлина по въпросът:smile:. Явно държиш на здравословното хранене. Аз понеже не мисля да живея по вече от 250г си запържвам доволно.
Аз също обикновено първо запържвам нещата. Твоят вариант обаче има една доста съществена разлика с този на Басс: ти правиш сос, който после сгъстяваш с брашното, а неговият вариант е на принципа на бешамела, което на мен лично ми харесва. Би могло първо да се запържат гъбите и чесъна, след което да сложиш брашното леко да се позапържи и тогава да добавиш течността (вино, бульон или каквото там доливаш) и подправките.
ivan dimitrov
10-09-2010, 19:08
---
Търтея иска кифла!Моля,помагайте с рецепти,че положението е сериозно:crazy:
Търтея иска кифла!Моля,помагайте с рецепти,че положението е сериозно:crazy:
Тук има кифли на килограм.
http://sofianci.com/ .
:-P
Супа със сьомга.
Нарочно не казвам рибена чорба, понеже същата по канон се правела от поне два вида риба, разни саламури и т.н. - да не ме погнат морските чеда :-)
Една глава от сьомга е достатъчна за цяла тенджера. Разварява се с дафинов лист, черен пипер и сол. Отделя се месото (като изстине, че иначе ужас). Бульонът се прецежда в друг съд. Тенджерата се измива и в нея се задушават зеленчуци и корени за супа по избор. Връщаме месото, заливаме с бульона, слагаме фиде и варим около 20 минути. Ядем с лимон.
Мусака - в топ 3 на личната ми класация от националната кухня.
От зор да вкарам в кадър чушлетата, забравих да щракна подготвянето на плънката и киселото мляко при сервиране. За първото - задушавам лук, червена чушка, морков. Поръсвам с червен пипер, разбърквам и слагам настъргани домати. Сол, черен пипер, чубрица. А, да не забравим и най-важното - каймата! Десетина минути са достатъчни. После в съда редим картофи-плънка-картофи-плънка-картофи, доливаме малко гореща вода и печем бавно около час под капак. Заливаката е от кисело мляко, две яйца и малко брашно - слага се в края на печенето (и се оставя без капак вече).
Аз се изтарикатих да правя мусаката във вездесъщия гювеч, където става мегасочна. Единственият недостатък е, че съдът е дълбок и при сервиране трудно се запазва правилната форма на парчетата.
Супа от пилешки дробчета с паста.
Дробчетата се нарязват и запържват (посолени), добавят се нарязани зеленчуци + настъргани домати и се задушават, налива се гореща вода, в която пускаме пастата, и ври на тих огън двадесетина минути. Овкусява се с джоджен по време на варенето и магданоз при сервиране.
Импровизирани руладини - с остатъци от хладилника.
Свински карета, начукани до тънък лист; някаква плънка вътре - кисели краставици, чушка и синьо сирене в случая; пекат се на 200 градуса в зехтин и вино около половин час, поръсват се с настърган кашкавал малко преди изваждане от фурната. Подправки - на вкус. Аз забравих да сложа сол, но сиренето и краставичките компенсираха :-)
Басс, ти си мечтата на жената :bravo:
аз снощи пекох телешко с броколи и карфиол
като мръвката леко позадушена с бяло вино и поръсена с черен пипер, дафинов лист и морковки в тавата с фолио и после добавени броколите и карфиола леко бъкнати, колкото да се запекат едвам
знам че не търпят твърде термична обработка, че се скашкват и стават неприятни
...
аз снощи пекох телешко с броколи и карфиол
като мръвката...
Точно ти ли реши да пестиш от снимки!?!?!?!?!? :hmm:
Точно ти ли реши да пестиш от снимки!?!?!?!?!? :hmm:
Криза, баце :)
Точно ти ли реши да пестиш от снимки!?!?!?!?!? :hmm:
Абе не е имала лента в апарата ся :crazy:
Импровизирани руладини - с остатъци от хладилника.
Свински карета, начукани до тънък лист; някаква плънка вътре - кисели краставици, чушка и синьо сирене в случая; пекат се на 200 градуса в зехтин и вино около половин час, поръсват се с настърган кашкавал малко преди изваждане от фурната. Подправки - на вкус. Аз забравих да сложа сол, но сиренето и краставичките компенсираха :-)
Басс,поздравления за хубавите рецепти:clap2:
Имате от мен един голям поклон за уменията:bowdown:, особено за bass:big_bow_down:
П.П. Да не е съвсем поста ми спам, ето и от мен една хубава торта на една моя приятелка. В момента участва в конкурс на списание "Кулинарен журнал" и може да гласувате за нея.
Пак спасителни акции в полузаспало състояние...
Зеленчукова кремсупа със сирена и нещо като кюфтенца по цариградски със сос от остацътите синьо сирене (описан нейде из предните рецепти) за мезе на бирата преди лягане.
За супата: в подсолена вода се сваряват нарязани на едро няколко моркова, един голям картоф, глава целина, глава лук - каквото имаше изостанало из хладилника. Минават през пасатора заедно с течността и се връщат в измитата тенджера. Сервирам с крутони, магданоз (а най-добре - нарязан на фини кръгчета праз) и настъргани сирена - синьо и ементал имах.
Крутоните: загрявам малко зехтин в тигана, пускам нарязан на кубчета хляб и поръсвам с риган, босилек или чубрица - според манджата, за която са предназначени. Джуркат се регулярно, докато станат хрупкави и златисти от всички страни. С разни долнопробни черни и клисави хлябове става учудващо добре :-) С пастет и хайвер са отлична компания и на вина, само че с по-подходяща за мазане форма (от франзела например). Но да не се отплесвам.
Кюфтетата - кайма, яйце, магданоз, сол, кимион, черен пипер, booooring...
Кремсупа "Шрек" :-) Тиквички, зелени чушки, праз, целина (глави и листа).
По принцип смятам, че пасаторите/кухненските роботи са от лукаваго, но след неочаквания успех на оранжевата супа рекох да пробвам пак - този път със зелени неща. Жалко, че по условие нямам право да ползвам броколи, а спанак няма - щеше да стане по-яка на цвят (и, което е по-важно, по-вкусна) :tooth:
Какво стана са, затворихме ли кръчмата? :???:
Аз имам един бобец с бекон от снощи - слайдшоу (http://www.flickr.com/photos/nmkolev/5037964945/in/set-72157624940084181/#/photos/nmkolev/5037964945/in/set-72157624940084181/lightbox/)
http://farm5.static.flickr.com/4153/5037964945_2d043c187f.jpg (http://www.flickr.com/photos/nmkolev/5037964945/)
Какво стана са, затворихме ли кръчмата? :???:
Аз имам един бобец с бекон от снощи - слайдшоу (http://www.flickr.com/photos/nmkolev/5037964945/in/set-72157624940084181/#/photos/nmkolev/5037964945/in/set-72157624940084181/lightbox/)
http://farm5.static.flickr.com/4153/5037964945_2d043c187f.jpg (http://www.flickr.com/photos/nmkolev/5037964945/)
Ники, имаш страхотно отношение към храната, направо граничи с прфесионално такова! Откъде намираш време и нерви? За качеството на снимките мисля да не говоря, че огладнях...
п.п. Даже и ножа ти е "спешъли" за беконче...не е от България, нали?
Светланчи
04-10-2010, 18:40
Ако ми остане време ще взема и аз да кача някоя снимка...признавам напоследък не готвя, но пък имам ли време винаги съм в кухнята..
Момчета, искам да ви кажа колко много ви се възхищавам!
Ники (bager), времето не е проблем - така или иначе трябва да се яде и готви, що да не е част от кефа вместо от задълженията? Аз така ги разбирам нещата. Има връзка с темата за бавната революция (http://www.clubalfaromeo.com/forum/showthread.php?t=52618) :-) Убеден съм, че всеки може да си намери занимание, с което да разпуска - едни кадмират горивни рейки, други късат гуми, трети ремонтират часовници...
Имам една любима фраза: "Когато от работата изчезне усилието (психическото), тя се превръща в изкуство." При мен освен професията ми готвенето се вписва в тази концепция (не казвам, че е чак изкуство, ама схващате логиката :-) )
Тази събота даже направихме готварски джем-сешън (http://www.flickr.com/photos/nmkolev/sets/72157625084471654/show/) с едни приятели (на снимката), които го предложиха на майтап след разглеждане на тази тема във форума, а се включиха много активно в готвенето :-) Отличен повод да опитаме и няколко вина от нови реколти. Раз-пус-ка-не.
http://farm5.static.flickr.com/4129/5047015394_6b3e43ac6e.jpg (http://www.flickr.com/photos/nmkolev/sets/72157625084471654/show/)
В неделя пък си готвих по ергенски едни чудовищно заблажени яйца по панагюрски :devil:
http://farm5.static.flickr.com/4107/5047216997_d3692252eb.jpg (http://www.flickr.com/photos/nmkolev/5047216997/)
На който му е забавно, тука са всички напоследъчни манджи (http://www.flickr.com/photos/nmkolev/sets/) - не съм качвал всичко в тази тема.
За качеството на снимките - телефончето се справя добре само на електроженната светлина на плота в кухнята :-) Направих маса снимки на готвачите от джема, ма нищо не стаа от тях... Някой ден като стана на едно мнение със себе си по отношение на баланса габарити/качество, ш си купя и фотоапарат :-)
Да ти се чуди човек как се одържаш в рамките на 50 кила с мокрите дрехи.
Я виж батко какво шкембе пусна ;)
Да ти се чуди човек как се одържаш в рамките на 50 кила с мокрите дрехи.
Беше тя тая на младини - наскоро прехвърлих 60 кила (по боксерки!)...
@bass
Надявам се да нямаш нищо против да пусна един линк към една също толкова вкусна кулинарна тема от един друг Бг форум ?
http://www.kaldata.com/forums/index.php?showtopic=112388&st=0
Я виж батко какво шкембе пусна ;)
Аз пък си мислех,че си гладиш фанелките върху винена бъчваhttp://r25.imgfast.net/users/2515/84/14/08/smiles/557763.gifhttp://www.foxes2.be/k/girl_haha.gif
Аз пък си мислех,че си гладиш фанелките върху винена бъчваhttp://r25.imgfast.net/users/2515/84/14/08/smiles/557763.gifhttp://www.foxes2.be/k/girl_haha.gif
Бирена мацко, аз вино не пия:devil:
krsapunov
04-10-2010, 22:51
...и бирена не е, бъчонката ще да е от ром-чи ;)
Бирена мацко, аз вино не пия:devil:
Ми ей го на - затва си пуснАл шкембак :lol:
Еми язва и чичо доктор каза - нихтс винен дринкен и аз слушам :)))
Ники,
я вземи да направиш някое десертчеhttp://www.foxes2.be/k/girl_crazy.gif Имам един месец да се амбицирам да сготвя ...трябва да се надъхвамhttp://www.foxes2.be/k/girl_haha.gif
Ми да направя, ма кой ще го яде? Домашните съм ги запратил на курорт докато ми мине офисната лудница тая седмица :-)
А и ми липсва вдъхновение на тая тема - пълна безидейност :roll:
Веднага да се включват останали колеги:sister3:
п.п.
ще изчакам да се върне фамилията ,за да се развихриш :):):):)
пай с круши
хайде някой да сподели хубаво тесто за пай, че последния ми път се наду като кекс :strong:
Нямаше ли нещо подходящо в онова готварско книжле, дето Дойнов го превежда? Май имам някакъв такъв спомен...
mihaeles
07-10-2010, 18:24
Аз вчера реших да направя изненада, скоро ходихме на суши бари и моя милост много хареса суши :pancake: .....та така реших да опитам, порових из нета за подробности и опс, грешката ми бе, че не взех китайски ориз. Но видях, че не е сложно и вече съм в пълна бойна готовност с всички подходящи продукти за истинското суши )))
...с всички подходящи продукти за истинското суши...
Браус :-) Риба и водорасли откъде пазаруваш?
mihaeles
08-10-2010, 12:47
Пазарувам от Фантастико :picnic:
:choice:
Хайде нещо от мен ...
Шоколадов чийзкейк с лешници:flirt:
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs921.snc4/73408_1507767212992_1198671386_31190601_4788712_n. jpg
и фугас с маслини и зехтин
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/hs471.ash2/74410_1507771613102_1198671386_31190633_5178984_n. jpg
Още неща приготвям в момента,но не са готови:evil:
Вики това -фугас,какво трябва да е?:tongue2:
Не знам какво е но изглежда вкусно и ще го нахапя цялото,ххахаах. :yes:
:choice:
Хайде нещо от мен ...
Шоколадов чийзкейк с лешници:flirt:
и фугас с маслини и зехтин
И после мен ще натиска да изневерявам на мръвкоядната си природа с шербеть, сладкиши да бъркам!? :paddle:
Ето че имало кой да запълни тая жанрова празнота :thumbup:
Вики това -фугас,какво трябва да е?:tongue2:
Не знам какво е но изглежда вкусно и ще го нахапя цялото,ххахаах. :yes:
Ето това е рецептата цък (http://sunshine.collapse.bg/fougasse-with-olives-and-herbes-de-provence/)
Адски вкусно е!:grin:
Заслужаваше си толкова часове занимавка:yes:
Днес съм на пастърва с масълце :naughty:
Ето това е рецептата цък (http://sunshine.collapse.bg/fougasse-with-olives-and-herbes-de-provence/)
Адски вкусно е!:grin:
Заслужаваше си толкова часове занимавка:yes:
Днес съм на пастърва с масълце :naughty:
В гръцко има нещо подобно и се нарича "Чибата".
В гръцко има нещо подобно и се нарича "Чибата".
Шшшшт, да не чуе някой италиански шовинист :-)
http://en.wikipedia.org/wiki/Ciabatta
Аз вчера реших да направя изненада, скоро ходихме на суши бари и моя милост много хареса суши :pancake: .....та така реших да опитам, порових из нета за подробности и опс, грешката ми бе, че не взех китайски ориз. Но видях, че не е сложно и вече съм в пълна бойна готовност с всички подходящи продукти за истинското суши )))
Ето това беше моя първи опит :D КЛИК (http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs075.snc3/14265_1245107377520_1524466667_30688636_5571929_n. jpg)
Светланчи
12-11-2010, 11:38
Искам да ви се похваля :), снощи направих първия си кекс :) и той взе че стана много вкусен :). После ще направя снимки и ще ви го покажа :)
Пилешки гърди в прасковен сос.
Поредната "лайт" интерпретация (да не кажа издевателство) на класическа рецепта :-) По принцип е за по-тлъсти патешки гърди. Рецептата я има в албума във фликър (http://www.flickr.com/photos/nmkolev/sets/72157625284373245/).
Да видим кога ще ми омръзне да правя чийзкейкове http://www.foxes2.be/k/girl_crazy.gif
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs980.snc4/75305_1525762702868_1198671386_31218595_7868703_n. jpg
Два пъти годишно ми се дояжда нещо сладко. Вики, сега е единият път :-)
digitalundgrd
21-11-2010, 11:15
Да видим кога ще ми омръзне да правя чийзкейкове
:tongue2: Може ли да споделиш рецептата и как се прави, защото съм ламер в кухнята, но пък имам желание ;)
А дали е уместно да попитам тук за някаква вкусна рецепта с "гречка" ??? Търся нещо соленичко да стане...Последния път я правих с яйца и сирене, ама търся нещо по впечатляващо? Нещо с месо, че не обичам да ям посно :P:P
Благодаря:)
А дали е уместно да попитам тук за някаква вкусна рецепта с "гречка" ??? Търся нещо соленичко да стане...Последния път я правих с яйца и сирене, ама търся нещо по впечатляващо? Нещо с месо, че не обичам да ям посно :P:P
Благодаря:)
Може да си направиш едно "пастицио", нещо като мусака със спагети, близко е до лазаня ;) Има доста рецепти в нета :) И рецептата е гръцка.
DarkKnight
21-11-2010, 11:58
Може да си направиш едно "пастицио", нещо като мусака със спагети, близко е до лазаня ;) Има доста рецепти в нета :) И рецептата е гръцка.
А ти кога ще ни поканиш на "пастицио"? Или поне покажи снимки :p
А ти кога ще ни поканиш на "пастицио"? Или поне покажи снимки :p
Миии, като си купя още 2 стола, че нямам :))) Иначе другото пастицио ще го снимам, пък вас мога по бира да ви черпя идната седмица :)
...рецепта с "гречка" ??? Търся нещо соленичко да стане......Нещо с месо
Е как - гречка с консерва тушонка :-) The ultimate red army ration :-)
Тушонката е като русенско варено, но с телешко месо. От където следва, че игнорираш уточнението и бухаш консерва русенско - има си и мазнина, и сол вътре (а ако извадиш късмет - и месо).
:tongue2: Може ли да споделиш рецептата и как се прави, защото съм ламер в кухнята, но пък имам желание ;)
Много е лесно ,за сметка на това ужасно вкусно :):):):)
Идеално за влизане в топ(ка) формаhttp://www.foxes2.be/k/girl_haha.gif
Това е рецептата, с малко модификации от моя страна :)
цък (http://sunshine.collapse.bg/matcha-cheesecake-with-white-chocolate-and-raspberries/)
За основата използвах кафява захар,
в крема не съм слагала чай матча ,а ванилия
и заливката съм я направила с горски плодове :):):)
Успех и да ти е сладко после :):):)
Пияна патица с ябълки.
Сдобих се патарока по доста куриозен начин и ща-не ща, трябваше да се сготви (но не, не е от контингента на някое лондонско езерце :-P ). Рецептата >> (http://www.flickr.com/photos/nmkolev/sets/72157625443944880/)
http://farm5.static.flickr.com/4130/5197941584_b892711d8d.jpg (http://www.flickr.com/photos/nmkolev/5197941584/)
boris037
22-11-2010, 12:13
Сега се зачетох в темата и относно чиабатата от предишната страница смея да твърдя, че я докарвам доста добре. Рецептата, по която я правя е австрииска, а австрииците от къде са я крали не знам. Прави се от брашно тип 700 защото поема повече вода от тип 500(бяло брашно) и защото след това хлябът има малко по-тъмен цвят. Към брашното се добавя и 5% специална смес, която съдържа какви ли не емулгатори, подобрители и набухватели. За нормален хляб съотношението на вода и брашно е 1:2, докато при чиабатата се добавя почти 60% вода. Другото което е особено е, че се променя времето за забъркване на тестото, ако нормално тесто се бърка 6-7мин. на бавни обороти(за това време брашното абсорбира водата) и 7-8мин. бързо (за това време тестото стига температура от около 28-32 градуса, в зависимост водата, която сме добавили, колко е била топла), за чиабатата времето за абсорбиране е не повече от 4-5 минути, а бързите са около 9-10мин.. Целта е тестото да стане много меко. След като се разбърка тестото не се оформа, а се вади и се поставя във висока тава, предварително намазана с мазнина. Поредната особеност на чиабатата е, че при нея протича т.нар. двойна ферментация. Тоест след като поставим тестото в тавата, го оставяме за около час на стайна температура да бухне. След като бухне тавата се обръща върху плот като се гледа да не се тръска много, защото тестото може да спадне и се нарязва на калъпчета по вкус. И чак сега се слагат калъпчетата във ферментационна камера за около 40мин. до час. Ферментационната камера поддържа температура 32-38 градуса (според зависимост каква производителност се гони) и е с влажност над 80%. Може всеки да си направи такава камера като си включи печката леко да грее и от време на време пръска тестото, което е вътре, с вода.
Хлябът се пече около 20-22мин. на температура 240-250 градуса горни реотани и 210-230 долни.
Мая се добава 1-2%, сол-2%, може и захар като ако се добавя захар се намаля времето за печене.
Съветвам някой ако се е заинтересувал от тази рецепта да НЕ опитва това в къщи. Ще се омаже като за световно и ако в крайна сметка се получи нещо, резултатът ще бъде разочароващ.
За съжаление не мога да сложа снимки защото в работата ако ме засекат, че снимам малко ще ме хлецат :)
Хубава темичка сте заформили тук. :)
Я дайте някое и друго изпитано предложение за марината за свински филета на скара.
Че се чудя на какво да се спра. :)
Много зависи колко точно ти е извратен вкуса. Конкретно за месца на скара, особено на жар, аз предпочирам по-класически. Сол, пипер, минимално количество соев сос (истински!), малко босилек (без него не мога), малко лимонов сок, за да станат по-крехки и кило бой по месцата, преди да се сложат да поседят за 2 часа в бъркоча, който съм приготвил.
Готов съм за всякакви експерименти, стига да не включват нещо сладко. :)
Иначе за съжаление ще ползвам електрическа скара... :disgust:
Мислех за червено винце, лук, черен пипер, дафинов лист, може би малко соев сос...
Ама затова и реших да питам тук за разни идеи. :)
Кокосова торта "Рафаело "8-)
Беше чудесна:in_love:
Кокосова торта "Рафаело "8-)
Беше чудесна:in_love:
А рецептата дали може да я споделиш или е някаква кулинарна тайна?:eat:
Хубава темичка сте заформили тук. :)
Я дайте някое и друго изпитано предложение за марината за свински филета на скара.
Че се чудя на какво да се спра. :)
1/2 глава лук, 3 с.л. зехтин, 1 чаша вино, 1 с.л. балсамов оцет, 2-3 ч.л. сос уорчестър, сол и чер пипер. С блендера разбиваш всичко и - готово. Ако нямаш блендер, настъргваш лука на ренде и разбъркваш с останалото. По желание може да добавиш малко кимион и/или други подправки. Добре е филетата да постоят поне 2 часа в маринатата. Успех!
---------- Post added at 01:14 ---------- Previous post was at 01:07 ----------
...може би малко соев сос...
Уорчестър е още по добре. Препоръчват го основно за всякакви видове барбекю.
Не забравяй зехтина - колкото е по-постно месото, толкова по-добре е да има зехтин.
По желание, докато мръвките са на скарата, може с една четчица да ги мажеш с марината.
А рецептата дали може да я споделиш или е някаква кулинарна тайна?:eat:
:dunno:
ital_fen
09-01-2011, 10:04
Кокосова торта "Рафаело "8-)
Беше чудесна:in_love:
Е вики изглежда като от витрина бе. Браво много добре си се справила.
Чак сега виждам тази тема, обикновенно съм луд на тема готвене. Всеки ден по нещо ново експериментирам. Вече ще има с кой да споеделям идейте си. Между другото откакто отворих магазин за хр. Стоки, всичкия брак го готвя и научих много ястия за 1-2лв ;) Бъркочи но много вкусни :)
Извинявам се за забавянето:)
Това е оригиналната рецепта
цък (http://sunshine.collapse.bg/coconut-rainbow-cake/)
Аз не съм оцветявала блатовете и отгоре сложих филирани бадеми :):):):)
Ростбиф с пюре от тиквички и картофи соте
Рецептата >> (http://www.flickr.com/photos/nmkolev/sets/72157625664868451/)
http://farm6.static.flickr.com/5288/5341919161_6c5a3dc138.jpg (http://www.flickr.com/photos/nmkolev/sets/72157625664868451/)
Грехота, не, садизъм е да се пускат такива снимки и линкове в това време! :crazy:
Що бре, какво му е на времето - тъкмо обедно, за загрявка :-P
уф ... колега ако знаеш къде съм в момента и как давам мило и драго за някаква нормална за нашите вкусове храна ...
голямата риба
11-01-2011, 11:09
някой е готвил боб
да му е...сладко
Аз последно правих пържоли на фурна със сос. Значи 4 пържолки най-добре вратни и 4 парчета бекон. На пържолките слагам кръгчета топено сирене или кашкавал слагам пържолите в бекона и завивам на руло. Редя в тавичка. На котлона слагам една дълбока тенджера и сипвам вътре една квасена сметана и нарязано на кубчета синьо сирене. Бъркам докато сиренето се стопи и със соса заливам пържолите. Пече се и става ммммм...
RUNNING WILD
25-01-2011, 18:23
Не издържам психически....ще си отхапя като бяла акула от тая снимка с мръвките...
Няколко дена си готвя различни неща, онзи денс свинска паржолка на бавен огън, габи в масло и пълнен картоф с топено сирене, правих паста преди два дена с едно сосче, което забърках и сирене пармезан, а това е от вчера...
От днес малко ястия :)
Мммм вкусно беше:):):):)
http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/184336_1665494956087_1198671386_31477753_3631925_n .jpg
http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/185826_1664235444600_1198671386_31475538_2626465_n .jpg
http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/188490_1665495156092_1198671386_31477754_6628488_n .jpg
А рецептата може ли?:eat:
Абе на вас няма ли кой да ви сложи БАН, че само ни тормозите тука!!!!
Иначе вчера к'ви хубави омлетчета направих:drool:
А рецептата може ли?:eat:
Заповядай :):):)
цък (http://sunshine.collapse.bg/chocolate-strawberry-cake-with-mascarpone-filling/)
Аз сложих банани и киви (освен ягодите ) между блатовете:):):)Ужасно вкусно става:choice:
mihail_mladenov
07-03-2011, 21:37
Много е хубава тази торта, аз ядох такава на миналият ми рожден ден.
Пък и много лесно се прави:evil:
Харесала съм един сладкиш-
ей този (http://www.browneyedbaker.com/2010/09/28/fig-almond-cheesecake/).
Скоро пак ще каня гости за дегустация:wow:
Заповядай :):):)
цък (http://sunshine.collapse.bg/chocolate-strawberry-cake-with-mascarpone-filling/)
Аз сложих банани и киви (освен ягодите ) между блатовете:):):)Ужасно вкусно става:choice:
В най-скоро време ще я пробвам. Благодаря!
Ще ти хареса,сигурна съм :):):):)
PEPI-2ALFA
17-03-2011, 11:30
Дайте някаква тънкост за спагети. Интересува ме как се запазват (за няколко часа, не дни) сварените спагети. Варя ги в тенджера с подсолена вода и малко олио. Като ги сваля от огъня, ако ги ям веднага са ОК, но ако престоят малко се слепват. Пробвал съм и да ги изплакна, и без да ги планка - все същото. Сега или ги топля в микровълнова с малко вода в чинията, или ако са по-малко слепени, направо със соса ги заливам и пак във фурната.
Та, дайте някакъв жокер :eat:
аз им слагам малко масалце, след като ги изцедя, още докато са топли и после при претоплянето не са толкова зле
но можеш да правиш повечко сос, той отделно се претопля лесно и по-малко спагети
после претопляш соса и слагаш нова доза спагети
Слепват се също така ако са от кофти брашно спагетите. Гръцките например са ужасТ. Иска си твърда пшеница. Също зависи и колко ги вариш. След като са готови миеш ли ги със студена вода?
Тук (http://receptibg.com/advise.php?aId=43)
има полезни съвети за приготвяне на паста :)
PEPI-2ALFA
18-03-2011, 21:33
Слепват се също така ако са от кофти брашно спагетите. Гръцките например са ужасТ. Иска си твърда пшеница. Също зависи и колко ги вариш. След като са готови миеш ли ги със студена вода?
У дома предимно гръцки готвим. Варене ... докато усетя с пробване, че са сварени, време не засичам. След варене съм пробвал и по двата начина.
За масълцето (идеята на мим), не стават ли по-лепкави като изстинат? Сега ще прегледам съветите от поста на Вики.
Гръчките на стават за чеп за зеле. Лично мнение. Пробвай хубави талянски и им спази минутите варене. Пише ги на опаковката.
Другото - колкото по-голяма тенджера (повече вода) толкова по-добре.
PEPI-2ALFA
18-03-2011, 21:56
Другото - колкото по-голяма тенджера (повече вода) толкова по-добре.
Да, това го прочетох сега, иначе досега ги варех във вода колкото да ги покрие, или малко повече.
Аз правя едни спагети където и се запичат в тава и на мен лично много ми харесват :)
PEPI-2ALFA
18-03-2011, 22:39
С какво ги заливаш. Предполагам се заливат с нещо, както канелоните.
Ягодов чийзкейк за рожденния ден на една приятелкаhttp://r25.imgfast.net/users/2515/84/14/08/smiles/943525.gif
Хубавото на пастата е че може да се приготвя с мног оразлични вкусове.
Таз вечер мисля да метна едни магданозени кифтенца на скарата ммммм:)
Дайте някаква тънкост за спагети. Интересува ме как се запазват (за няколко часа, не дни) сварените спагети. Варя ги в тенджера с подсолена вода и малко олио. Като ги сваля от огъня, ако ги ям веднага са ОК, но ако престоят малко се слепват. Пробвал съм и да ги изплакна, и без да ги планка - все същото. Сега или ги топля в микровълнова с малко вода в чинията, или ако са по-малко слепени, направо със соса ги заливам и пак във фурната.
Та, дайте някакъв жокер :eat:
Вариш в много вода,водата да е подсолена,можеш да сложиш малко олио,отделяш това което ще ядеш на момента,останалото моментално под студена вода да се изстуди добре,след като се изстудят и изцедят добре сипваш още олио и разбъркваш добре.Слагаш ги задължително в хладилника.Преди следващото ядене ги затопляш в топла вода,тоест в една тенджера много топла вода,взимаш една голяма цедка която да се събира в тенджерата,слагаш спагетите в цедката и ги държиш около 2 минути.Затоплят се перфектно,мазнината бяга и не са слепени спагетите(пастата).
Друг съвет за паста,ако соса е Наполитана,Болонезе или какъвто и да е сос със домати,докато се вари соса се слага клечка канела и малко захар,канелата добавя много приатен вкус и аромат на соса,задължително след като се свари соса клечката канела се маха.
dilian alfa gtv
30-06-2011, 22:27
Преди малко готвих пъстърва във фолио на фурна,получиха се страхотно, гарнитурата беше салата варени картофи,а иначе поляхме вечерята със бяло винце.
Дайте някаква тънкост за спагети. Интересува ме как се запазват (за няколко часа, не дни) сварените спагети. Варя ги в тенджера с подсолена вода и малко олио. Като ги сваля от огъня, ако ги ям веднага са ОК, но ако престоят малко се слепват. Пробвал съм и да ги изплакна, и без да ги планка - все същото. Сега или ги топля в микровълнова с малко вода в чинията, или ако са по-малко слепени, направо със соса ги заливам и пак във фурната.
Та, дайте някакъв жокер :eat:
Тънкостта е да свариш толкова, колкото ще изядеш. Варенето е лесно, така че ако направиш повече сос, за следващото ядене можеш да свариш нова паста и да стоплиш соса.
Аз лично, когато нямам време, просто топля пастата в микровълновата. А когато имам време, правя следното:
Има една стара италианска тънкост за пастата, която е останала от вчера: взимаш пастата както е объркана със соса, независимо какъв е той, и я слагаш в един тиган с малко зехтин и отогоре чукваш няколко яйца (според количеството - горе-долу по 1-2 яйца на порция) и бъркаш. Оставаш да се запържи като омлет. Когато по краищата се види, че омлетът отдолу е хванал розова коричка, е готово. Ако искаш, може да се пробваш да го сгънеш или да го обърнеш, но обикновено
не става. Резултатът е, че от вчерашната паста получаваш ново, вкусно и топло ястие.
---------- Post added at 16:17 ---------- Previous post was at 16:12 ----------
...колкото по-голяма тенджера (повече вода) толкова по-добре.
Да, това го прочетох сега, иначе досега ги варех във вода колкото да ги покрие, или малко повече.
Има различни версии, но като цяло минимумът е 3:1 вода към спагети, но майсторите твърдят, че трябва да е 10:1. Повече няма и смисъл, според мен.
Солта се слага точно преди да пуснеш пастата във водата. Целта е пастата да не охлади водата дотолкова, че да спре да ври.
Пак майсторите съветват да не се доверяваш на написаното върху опаковката, а да си ги опитваш кога са готови. Когато са готови, трябва да се охладят рязко, защото иначе ще се разварят от топлата вода, дори и даги свалиш от котлона. Затова - или на студената вода, както пишеше по-нагоре, или ги изсипваш в гевгир или цедка над мивката, както аз правя аз. Водата заминава в канала, а после връщаш пастата в празната тенджера. Така пастата хем не се разварява, хем остава топла.
PEPI-2ALFA
05-07-2011, 16:20
Преди няколко дни в едно предаване по телевизията водещия (не помня кой беше) печеше риба във фурна и я покри с резени домат. Оттам ми дойде идея как може да се избегне залепването на рибата за тавичката (колкото и мазнина да се слага почти винаги залепва и се разкъсва). Та - рибата се нарежда върху резени домат. Така и да залепне нещо, ще е домата.
Преди няколко дни в едно предаване по телевизията водещия (не помня кой беше) печеше риба във фурна и я покри с резени домат. Оттам ми дойде идея как може да се избегне залепването на рибата за тавичката (колкото и мазнина да се слага почти винаги залепва и се разкъсва). Та - рибата се нарежда върху резени домат. Така и да залепне нещо, ще е домата.
А може и върху кръгчета лук :BBQ:
PEPI-2ALFA
05-07-2011, 16:39
Да, според вкуса на ядящите. В предаването готвача редеше до доматите и резени лимон без кора, защото кората нагарча като се препече. Та избор има.
Иначе за спагетите, ако ги полееш леко със зехтин/олио след като вече са готови и отцедени, стават и на другия ден без да слепват и могат да се притоплят на котлона на 1 примерно както са си в тенджерата ... освен ако не са преварени, но това си е много въпрос на вкус :static:
http://www.vbox7.com/play:851ef0c663 :magic:
mihaeles
07-07-2011, 11:34
:BBQ:
DiStefano
17-08-2011, 14:45
http://www.vbox7.com/play:851ef0c663 :magic:
леелееее .. течен диабет
Айде и аз да се разпиша,днес поради осуетени планове за пътуване към България го ударих на готвене.
Пълнен шаран с ориз,орехи и гъби.
Лесно и просто за вкусно сега ще пробвам :)
Последните ми сладости http://r25.imgfast.net/users/2515/84/14/08/smiles/939484.gif
Тортата за рождения ден на мъжа http://r25.imgfast.net/users/2515/84/14/08/smiles/943525.gif
http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/311888_2041389953227_1198671386_31933460_6701966_n .jpg
нарича се "Rainbow cake ":):):)
http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/320435_2039952197284_1198671386_31931447_5043745_n .jpg
и беше много вкуснаhttp://r25.imgfast.net/users/2515/84/14/08/smiles/420150.gif
http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/301266_2039954957353_1198671386_31931449_1876553_n .jpg
и кокосов пай с лайм :):):):)
http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/303076_2050868310180_1198671386_31944815_6959116_n .jpg
Между другото ......... "ризото с гъби"
Тези дни съм в серия за правене на сладкиши:Tease:
http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/303573_2057689000693_1198671386_31952956_7438735_n .jpg
Тези дни съм в серия за правене на сладкиши:Tease:
http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/303573_2057689000693_1198671386_31952956_7438735_n .jpg
малии :pig: тва как ше легне с едно малцово ...
малии :pig: тва как ше легне с едно малцово ...
Малии, а мен не можеш да ме накараш да легна след едно(шише) малцово...:drunk:
Ще пусна и аз някога снимки на едни задушени зеленчуци бондюел...с яйца :haha: :Tease:
Тази тема е противопоказно да я разглеждаш като си гладен....:grandpa:
Мдааа, а ако си преял може и да предизвика отвращение :upsidedwnsmiley:
Охо,отдавна не съм разваляла диети:evil:
Овесени сладки :)
Най-вкусните овесени сладки (http://sunshineskitchen.com/the-best-oatmeal-cookies/)
https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/s720x720/297317_2229868585075_1198671386_32095194_165027210 1_n.jpg
Шоколадов кекс с червено вино :)
Шоколадов кекс с червено вино (http://sunshineskitchen.com/chocolate-red-wine-cake/)
https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/s720x720/378392_2260796878263_1198671386_32120623_118219497 1_n.jpg
Кекс със сушени плодове :)
Kекс с малини и бял шоколад (http://sunshineskitchen.com/raspberry-bundt-with-white-chocolate/)
https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/s720x720/308891_2294668245026_1198671386_32140549_198164967 3_n.jpg
Carrot Cake :):):)
Морковена торта с глазура от крем сирене (http://sunshineskitchen.com/carrot-cake-with-cream-cheese-frosting/)
https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/s720x720/396511_2840060639495_1198671386_32362998_168200748 6_n.jpg
същото ,но с друга декорация :)
https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/s720x720/382924_2313296790728_1198671386_32147898_234597844 _n.jpg
Баница :):):)
https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/s720x720/387410_2452249424457_1198671386_32198189_134235306 _n.jpg
Коледен щолен :)
Щолен (http://sunshineskitchen.com/stollen/)
https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/s720x720/402723_2498590862964_1198671386_32218572_863117559 _n.jpg
и малко коледни сладки :)
Шоколадови сладки с марципанов пълнеж (http://sunshineskitchen.com/christmas-cookies/)
https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/s720x720/396664_2503116136093_1198671386_32220570_690089461 _n.jpg
Меденки (http://sunshineskitchen.com/summer-cookies/)
https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/s720x720/393770_2509602138239_1198671386_32223083_144767589 5_n.jpg
https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/s720x720/419557_2723502885624_1198671386_32323192_105894971 0_n.jpg
http://r25.imgfast.net/users/2515/84/14/08/smiles/925815.gif
Много дълго стана,по-късно ще допълня http://illiweb.com/fa/i/smiles/icon_lol.gif
Вики, мисля си дали да не отвориш отделна темичка с рецепти към тези вкуснотийки дето ги показваш. Иначе очи пълни, ама ръце празни.:dunno:
Powered by vBulletin® Version 4.2.3 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.