Кулинарна

[ivan dimitrov]

---

[bass]

Тва за здравословното хранене го приемам като обида!
Непрекъснато ме обвиняват в обратното заради много подправки, лют пипер и чушлета, сол, мазнина (особено мас), голямо количество мръвки и прочее (ама никой не връща поръчка после, само умуват женорята).
Не е самоцелно тва, просто с времето сме установили, че тези техники удовлетворяват общия ни вкус, ако може така да се каже. А не се губи нищо от качествата на храната, даже напротив. От друга страна, изобщо не ме притеснява (даже е задължително) да правя мазна пикантна запръжка за яйца по панагюрски или боб/леща, примерно

[Коки]

Това хвърля светлина по въпросът. Явно държиш на здравословното хранене. Аз понеже не мисля да живея по вече от 250г си запържвам доволно.

Аз също обикновено първо запържвам нещата. Твоят вариант обаче има една доста съществена разлика с този на Басс: ти правиш сос, който после сгъстяваш с брашното, а неговият вариант е на принципа на бешамела, което на мен лично ми харесва. Би могло първо да се запържат гъбите и чесъна, след което да сложиш брашното леко да се позапържи и тогава да добавиш течността (вино, бульон или каквото там доливаш) и подправките.

[ivan dimitrov]

---

[viki]

Търтея иска кифла!Моля,помагайте с рецепти,че положението е сериозно

[MUROMAN]

Търтея иска кифла!Моля,помагайте с рецепти,че положението е сериозно

Тук има кифли на килограм.
http://sofianci.com/ .

[bass]

Супа със сьомга.
Нарочно не казвам рибена чорба, понеже същата по канон се правела от поне два вида риба, разни саламури и т.н. - да не ме погнат морските чеда

Една глава от сьомга е достатъчна за цяла тенджера. Разварява се с дафинов лист, черен пипер и сол. Отделя се месото (като изстине, че иначе ужас). Бульонът се прецежда в друг съд. Тенджерата се измива и в нея се задушават зеленчуци и корени за супа по избор. Връщаме месото, заливаме с бульона, слагаме фиде и варим около 20 минути. Ядем с лимон.

[bass]

Мусака - в топ 3 на личната ми класация от националната кухня.

От зор да вкарам в кадър чушлетата, забравих да щракна подготвянето на плънката и киселото мляко при сервиране. За първото - задушавам лук, червена чушка, морков. Поръсвам с червен пипер, разбърквам и слагам настъргани домати. Сол, черен пипер, чубрица. А, да не забравим и най-важното - каймата! Десетина минути са достатъчни. После в съда редим картофи-плънка-картофи-плънка-картофи, доливаме малко гореща вода и печем бавно около час под капак. Заливаката е от кисело мляко, две яйца и малко брашно - слага се в края на печенето (и се оставя без капак вече).
Аз се изтарикатих да правя мусаката във вездесъщия гювеч, където става мегасочна. Единственият недостатък е, че съдът е дълбок и при сервиране трудно се запазва правилната форма на парчетата.

[bass]

Супа от пилешки дробчета с паста.
Дробчетата се нарязват и запържват (посолени), добавят се нарязани зеленчуци + настъргани домати и се задушават, налива се гореща вода, в която пускаме пастата, и ври на тих огън двадесетина минути. Овкусява се с джоджен по време на варенето и магданоз при сервиране.

[bass]

Импровизирани руладини - с остатъци от хладилника.
Свински карета, начукани до тънък лист; някаква плънка вътре - кисели краставици, чушка и синьо сирене в случая; пекат се на 200 градуса в зехтин и вино около половин час, поръсват се с настърган кашкавал малко преди изваждане от фурната. Подправки - на вкус. Аз забравих да сложа сол, но сиренето и краставичките компенсираха

[mim]

Басс, ти си мечтата на жената
аз снощи пекох телешко с броколи и карфиол
като мръвката леко позадушена с бяло вино и поръсена с черен пипер, дафинов лист и морковки в тавата с фолио и после добавени броколите и карфиола леко бъкнати, колкото да се запекат едвам
знам че не търпят твърде термична обработка, че се скашкват и стават неприятни

[bass]

...
аз снощи пекох телешко с броколи и карфиол
като мръвката...

Точно ти ли реши да пестиш от снимки!?!?!?!?!?

[mim]

виновата

[Коки]

Точно ти ли реши да пестиш от снимки!?!?!?!?!?

Криза, баце

[търтей]

Точно ти ли реши да пестиш от снимки!?!?!?!?!?

Абе не е имала лента в апарата ся